Sekoteng Kuah Jahe

Foto: Moonstar Simanjuntak

Bahan:
400 gr labu siam
300 ml air untuk merendam
1 sdm air kapur sirih
100 gr kolang-kaling, potong jadi dua bagian
100 gr kacang tanah sangrai, buang kulit arinya
2 sdm biji selasih, rendam dalam air panas

Kuah Jahe:
100 g jahe, bakar sebentar, memarkan
2 btg serai panjang 10 cm, memarkan, simpulkan
2 lbr daun pandan, robek-robek, simpulkan
10 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
1000 ml air
125 gr gula pasir

Cara Membuat:
1. Belah labu menjadi dua bagian, buang bagian tengahnya. Buat bulat kelereng menggunakan bowler . Rendam dalam air yang dicampur air kapur sirih. Diamkan selama 30 menit agar labu siam renyah, bilas, dan tiriskan.
2. Kuah Jahe : Rebus seluruh bahan kuah hingga mendidih. Angkat, saring.
3. Kecilkan api, masukkan kolang-kaling, didihkan 10 menit. Sisihkan hingga hangat.
4. Atur labu siam dalam wadah saji, tuangi kuah jahe berikut kolang-kaling. Tambahkan kacang tanah dan selasih. Sajikan.

Untuk 4 Porsi

Tips : Untuk detoks, sebaiknya buat minuman penghangat yang banyak menggunakan rempah-rempah daun.

Resep: Wied Harry Apriaji (ahli gizi dan kuliner sehat alami) | Penyusun: Nuraini W. Penata Saji: T. Firta Hapsari | Foto: Moonstar Simanjutak