Strawberry Banana Tofu

Foto: Ahmad Fadilah

Bahan:
500 gr stroberi segar beku, cairkan
250 ml susu kedelai
1 bh pisang matang, kupas dan iris tipis
50 ml madu
150 gr tahu sutra, ditiriskan
2 sdm jus lemon segar

Cara Membuat:
1. Haluskan stroberi dengan menggunakan blender. Sisihkan.
2. Masukkan bahan lainnya ke dalam blender, haluskan sampai tercampur rata.
3. Tempatkan terpisah di dalam gelas. Jus stroberi di satu sisi, dan bahan lainnya di sisi yang lain.
4. Sajikan segera atau simpan dalam lemari es. Jika disimpan dalam lemari es, aduk kembali sebelum disajikan.

Untuk 6 gelas

Resep: Nuraini W, Uji Dapur: Dilla, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Ahmad Fadilah
Tabloidnova.com 

Air Mata Kucing

Bahan:
150 gr kelengkeng kering
1 ltr air
100 ml simple syrup
es batu secukupnya

Cara membuat: 
1. Didihkan air, masukkan kelengkeng kering, rebus hingga kelengkeng mekar. Dinginkan airnya.
2. Masukkan air rebusan kelengkeng dalam gelas, beri es batu dan simple syrup, masukkan kelengkeng, sajikan segera.

Untuk 4 gelas

Orange Layer Squash

Foto: Fadoli Barbathully

Bahan:
2 bh lemon
100 ml sirop melon
200 ml jus jeruk
100 ml soda tawar
1 bh stroberi, belah 2

Step by Step:
1. Buat spiral dari kulit jeruk lemon dengan citrus peel tool .
2. Tuang sirop melon ke dalam gelas hidang. Tuang secara perlahan jus jeruk ke dalam gelas, jaga agar sirop dan jus jeruk tidak tercampur.
3. Hias dengan kulit lemon spiral dan potongan buah stroberi.

Tips :
- Semakin kental gula yang dipakai, lapisan akan selalu berada di bawah. Jika semakin ringan maka akan selalu berada di atas.
- Jika sudah menggunakan madu atau sirop, lapisan berikutnya sebaiknya jangan terlalu manis.

Resep: Dahrani Putri, Kreasi: T. Firta Hapsari, Foto: Fadoli Barbathully

Guava Yoghurt Juice

Foto: Ahmad Fadilah

Bahan:
500 gr daging jambu biji, potong-potong, blender,saring
1 klg leci, sisihkan airnya
100 gr plain yoghurt
100 ml sirup vanili
100 gr es batu

Cara Membuat:
1. Blender daging jambu, leci, plain yoghurt , dan sirup vanili hingga lembut.
2. Tambahkan es batu, blender lagi.
3. Sendokkan ke gelas lalu hidangkan segera.

Untuk 8 Porsi

Resep: Erwin Kuditawati, Uji Dapur: Klub Nova, Penata Saji: Popy Fitria, Foto: Ahmad Fadilah

Sekoteng Kuah Jahe

Foto: Moonstar Simanjuntak

Bahan:
400 gr labu siam
300 ml air untuk merendam
1 sdm air kapur sirih
100 gr kolang-kaling, potong jadi dua bagian
100 gr kacang tanah sangrai, buang kulit arinya
2 sdm biji selasih, rendam dalam air panas

Kuah Jahe:
100 g jahe, bakar sebentar, memarkan
2 btg serai panjang 10 cm, memarkan, simpulkan
2 lbr daun pandan, robek-robek, simpulkan
10 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
1000 ml air
125 gr gula pasir

Cara Membuat:
1. Belah labu menjadi dua bagian, buang bagian tengahnya. Buat bulat kelereng menggunakan bowler . Rendam dalam air yang dicampur air kapur sirih. Diamkan selama 30 menit agar labu siam renyah, bilas, dan tiriskan.
2. Kuah Jahe : Rebus seluruh bahan kuah hingga mendidih. Angkat, saring.
3. Kecilkan api, masukkan kolang-kaling, didihkan 10 menit. Sisihkan hingga hangat.
4. Atur labu siam dalam wadah saji, tuangi kuah jahe berikut kolang-kaling. Tambahkan kacang tanah dan selasih. Sajikan.

Untuk 4 Porsi

Tips : Untuk detoks, sebaiknya buat minuman penghangat yang banyak menggunakan rempah-rempah daun.

Resep: Wied Harry Apriaji (ahli gizi dan kuliner sehat alami) | Penyusun: Nuraini W. Penata Saji: T. Firta Hapsari | Foto: Moonstar Simanjutak

Jus Merah Merona

Foto: Eng Naftali

Bahan:
500 gr buah semangka merah
50 ml sirop grenadine
100 ml rum (jika suka)
es batu

Pelengkap:
10 bh markisa, ambil isinya

Cara Membuat:
1. Ambil daging buah semangka, potong bentuk persegi.
2. Masukkan semangka dalam blender, beri sirop grenadine , rum, dan es batu. Proses hingga halus.
3. Tuang dalam gelas saji, beri buah markisa. Sajikan segera.

Untuk 5 Porsi

Resep: Nuraini W. | Uji Dapur: Yulia Penata Saji: Popy Fitria | Foto: Eng Naftali

Caramel Ginger Soda

Foto: Fadoli Barbathully

Bahan:
100 gr gula pasir
300 ml ginger soda
2 btg kayumanis, untuk hiasan

Step by Step:
1. Panaskan gula pasir dalam wajan antilengket di atas api kecil sampai mencair dan berwarna cokelat.
2. Dengan menggunakan garpu ambil sedikit karamel, lalu siram tidak beraturan ke atas kertas antilengket. Setelah didapat cukup banyak gulung karamel dengan sendok hing­ga membentuk seperti bulatan.
3. Masukkan karamel ke dalam gelas hidang, lalu tuang ginger soda . Sajikan segera sebelum karamel mencair.

Tips:  Untuk memudahkan proses menggulung, pastikan kondisi karamel masih hangat.

Dahrani Putri | Kreasi: T. Firta Hapsari | Foto: Fadoli Barbathully

Punch Markisa

Foto: Fadoli Barbathully

Bahan:
20 ml sirop jeruk
20 ml sirop melon, larutkan dengan 75 ml air
100 ml soda tawar
1 bh markisa, ambil buahnya
es batu secukupnya
daun mint  untuk hiasan

Cara Membuat:
1. Tuang sirop jeruk ke dalam gelas hidang. Kemudian tuang sirop melon secara perlahan.
2. Tambahkan buah markisa, dan tuang soda tawar. Beri es batu dan daun mint , sajikan segera.

Untuk 1 Gelas

Tips:  Untuk membuat minuman berlapis, perhatikan kandungan gula dari bahan yang digunakan. Semakin kental maka akan semakin berat dan pasti akan selalu berada di bawah. Jika semakin ringan maka lapisan akan selalu berada di atas.

Resep: Dahrani Putri | Uji: Dewi | Penata Saji: T. Firta Hapsari | Foto: Fadoli Barbathully

Citrus Punch

Foto: Fadoli Barbathully

Bahan:
1 bh grapefruit , potong-potong
1 bh jeruk neval , potong-potong
1 ktg teh hijau celup, seduh dalam 150 ml air panas
50 ml madu
1 bh lemon, ambil airnya
es batu secukupnya
200 ml soda tawar
daun mint , untuk hiasan

Cara Membuat:
1. Campur grapefruit , jeruk neval , teh hijau, madu, dan air lemon, aduk rata. Simpan dalam kulkas selama 30 menit.
2. Keluarkan dari kulkas, tambahkan es batu dan soda, aduk rata. Tuang dalam gelas, hias dengan daun mint .

Untuk 2 Gelas

Tips:  Mirip dengan jeruk Bali, rasa Grapefruit asam dan sedikit pahit. Dapat diperoleh di pasar swalayan yang menjual bahan makanan impor.

Resep: Dahrani Putri | Uji: Dewi | Penata Saji: T. Firta Hapsari | Foto: Fadoli Barbathully

Sekoteng Susu Jahe

Foto: Ahmad Fadilah

Bahan:
500 ml susu kedelai
25 gr jahe, bakar, memarkan
2 btg serai memarkan
2 lbr daun pandan
100 gr gula batu

Isi:
50 gr kacang tanah sangrai, kupas kulitnya
100 gr kolang-kaling, rebus sebentar, tiriskan
100 gr kacang merah, rebus hingga empuk, tiriskan
100 gr melon hijau, buat bulat kelereng dengan bowler .

Cara Membuat:
1. Rebus susu kedelai, jahe, serai, dan daun pandan, hingga mendidih. Angkat.
2. Masukkan gula batu, aduk sampai gula batu mencair.
3. Ambil mangkuk saji, taruh susu, beri kacang tanah, kolang-kaling, kacang merah, dan melon hijau.
4. Sajikan minuman ini selagi hangat atau dingin.

Untuk 5 Porsi

Tips:  Kandungan susu kedelai dan kacang-kacangan yang kaya protein akan melancarkan aliran ASI.

Resep: Nuraini W, Uji Dapur: Yulia, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Ahmad Fadilah

Teh Laos

Foto: Fadoli Barbathully

Bahan:
1 lt air
5 cm laos, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 cm kunyit, memarkan
2 btg serai, memarkan
1 sdt teh hijau
5 sdt gula pasir

Cara Membuat:
1. Rebus air, laos, jahe, kunyit, dan serai di atas api sedang. Kecilkan api, didihkan selama 10 menit, angkat. Diamkan di dalam wadah terbuka selama 30 detik.
2. Taruh teh di dalam teko, tuangi air rebusan sambil disaring. Tutup teko, diamkan hingga hangat, saring serpihan teh.
3. Tambahkan gula pasir ke dalam teh laos, aduk rata. Sajikan hangat.

Untuk 4 Porsi

Tips:  Semua bumbu yang memiliki rasa pedas mengandung zat aktif yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dengan cara meningkatkan fungsi hati. Contohnya cabai, merica, jahe, laos, dan kencur.

Resep: Wied Harry Apriadji (ahli gizi dan kuliner sehat alami) | Penyusun: Dahrani Putri | Penata Saji: T. Firta Hapsari | Foto: Fadoli Barbathully

Beras Kencur Wijen

Foto: Fadoli Barbathully

Bahan:
4 sdm beras, rendam 30 menit, tiriskan
150 gr gula merah, iris
1/8 sdt garam
50 gr kencur, kupas
2 cm jahe, kupas
1 sdm wijen, sangrai
1 lt air hangat
3 sdm asam Jawa, remas dengan 10 sdm air, saring
2 bh jeruk limau, ambil airnya
200 gr kelapa muda, serut

Cara Membuat:
1. Masukkan beras, gula merah, garam, kencur, jahe, wijen, dan separuh air hangat ke dalam blender. Proses hingga halus.2. Tambahkan sisa air, larutan asam Jawa, dan air jeruk limau. Proses lagi hingga rata.
3. Atur kelapa muda dalam gelas saji, tuang beras kencur. Sajikan hangat.

Untuk 4 Porsi

Tips:
- Beras kencur memiliki kemampuan untuk menambah tenaga, penghilang rasa capai, dan pegal-pegal karena kelelahan.
- Asam Jawa dan air lemon atau air jeruk nipis memiliki manfaat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Resep: Wied Harry Apriadji (ahli gizi dan kuliner sehat alami) | Penyusun: Dahrani Putri | Penata Saji: T. Firta Hapsari | Foto: Fadoli Barbathully

Lime Vanilla Punch

Foto: Fadoli Barbathully

Bahan:
5 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 btg vanili, kupas, keruk isinya
50 ml madu
400 ml soda tawar
es batu secukupnya
1 btg vanili, untuk hiasan

Cara Membuat:
1. Campur air jeruk nipis dengan vanili, aduk rata. Masukkan ke dalam gelas hidang.
2. Tuang madu ke dalam gelas secara perlahan, kemudian tuang soda tawar perlahan.
3. Tambahkan es batu dan vanili batang, sajikan segera.

Untuk 2 Gelas

Tips:   Vanili batangan dapat dibeli di pasar swalayan yang menjual bahan makanan impor di bagian bahan kue.

Resep: Dahrani Putri | Uji: Dewi | Penata Saji: T. Firta Hapsari | Foto: Fadoli 

Jus Tomat Wortel

Foto: Daniel Supriyono

Bahan:
120 gr wortel, potong-potong
2 bh tomat
250 ml air jeruk manis
2 sdm madu

Cara Membuat:
1. Blender semua bahan hingga lembut.
2. Saring lalu hidangkan dengan es batu.

Untuk 2 Porsi

Resep: Erwin Kuditawati, Uji Dapur: Klub Nova, Penata Saji: Popy Fitria, Foto: Daniel Supriyono

Kiwi Sundae

Foto: Adrianus Adrianto

Bahan I:
200 gr daging buah kiwi
75 gr sirop melon
2 sdm gula pasir
1 sdm tepung maizena

Bahan II:
250 gr es krim vanili
50 gr almond slice
50 gr cokelat compound  parut kasar

Cara Membuat:
1. Bahan I : Blender daging buah kiwi hingga halus, masukkan sirop melon, gula pasir, dan tepung maizena. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
2. Sendokkan es krim vanili ke gelas hidang, siram dengan sundae kiwi.
3. Hias dengan almond slice dan cokelat parut.

Untuk 8 Porsi

Tips:  Jika yang digunakan kiwi berwana kuning sebaiknya gunakan sirup jeruk agar warna tetap menarik.

Resep: Erwin Kuditawati, Uji Dapur: Klub Nova, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Adrianus Adrianto

Watermelon Smoothie

Foto: Ahmad Fadilah

Bahan:
600 gr melon warna orange
250 ml susu cair
125 gr yogurt
50 gr gula pasir
2 scope  ice cream  vanili

Cara Membuat:
1. Siapkan semua bahan.
2. Masukkan melon, susu cair, yogurt , dan gula pasir ke dalam blender.
3. Proses hingga halus. Tambahkan ice cream , proses kembali hingga halus.
4. Tuang dalam gelas saji. Sajikan selagi dingin.

Untuk 4 Gelas

Tips:   Sebaiknya gunakan plain yogurt karena yogurt yang sudah diberi perasa atau campuran buah biasanya mengandung lebih banyak gula.

Resep: Nuraini W, Uji Dapur: Yulia, Penata Saji: T.Firta Hapsari, Foto: Ahmad Fadilah

Sorbet Avokad

Foto: Adrianus Adrianto

Bahan:
250 gr daging avokad
100 ml yogurt
50 ml susu cair
10 sdm madu
es serut secukupnya
lemon, iris tipis untuk hiasan

Cara Membuat:
1. Haluskan avokad, yogurt , susu, dan madu dalam blender.
2. Tambahkan es serut, aduk rata. Bekukan selama 3 jam.
3. Keluarkan dari freezer , kocok dengan mixer  hingga lembut.
4. Tuang ke gelas hidang lalu hias dengan irisan lemon.

Untuk 3 Porsi

Tips:
- Gunakan avokad berkualitas agar rasanya lebih lezat dan tidak pahit.
- Jika memakai es batu, hancurkan bongkahan es sebelum di-mixer, lalu proses dengan mixer hingga sorbet lembut.

Resep: Erwin Kuditawati, Uji Dapur: Klub Nova, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Adrianus Adrianto

Milky Coconut

Foto: Eng Naftali/Nova

Bahan:
100 ml susu kental manis
250 gr jeli bola-bola warna-warni siap pakai
100 gr daging kelapa muda
100 gr es batu
500 ml air kelapa muda

Cara Membuat:
1. Siapkan gelas saji, tuang susu kental manis ke dalam gelas.
2. Beri jeli bola-bola, kelapa muda, es batu, dan air kelapa.
3. Sajikan segera.

Untuk 6 Gelas

Tips:  Jeli dapat diganti sesuai selera anak-anak.

Resep: Nuraini W, Uji Dapur: Yulia, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Eng Naftali

Pisang Yogurt Smoothies

Foto: Ahmad Fadilah

Bahan:
2 bh pisang Ambon matang, potong-potong
2 sdm havermout
100 ml susu cair
100 ml yogurt
2 sdm madu
es batu secukupnya

Cara Membuat:
1. Simpan pisang dalam freezer  sampai membeku.
2. Masukkan pisang beku, havermout , susu cair, yogurt , madu, dan es batu ke dalam blender, lalu proses sampai semua bahan halus dan tercampur rata.
3. Tuang hasil blender ke dalam gelas hidang. Sajikan selagi dingin.

Untuk 2 Gelas

Resep: Dahrani Puti, Uji Dapur: Dewi, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Ahmad Fadilah

Jelly Soda

Foto: Eng Naftali/Nova

Bahan:
1 bks agar-agar bubuk
100 gr gula pasir
500 ml air
pewarna merah dan hijau
100 ml sirop markisa
100 gr cincau hitam, potong dadu
150 gr lengkeng, tiriskan
es batu
500 ml air soda

Cara Membuat:
1. Campur agar-agar, gula pasir, dan air, masak sampai mendidih.
2. Bagi adonan agar-agar menjadi dua bagian. Masing-masing beri warna merah dan hijau, aduk rata.
3. Tuang agar-agar ke dalam cetakan. Diamkan hingga mengeras.
4. Potong dadu agar-agar merah dan hijau.
5. Penyajian : Siapkan gelas saji, masukkan sirop markisa, cincau hitam, lengkeng, potongan agar-agar merah dan agar-agar hijau, dan es batu.
6. Tambahkan air soda, sajikan segera.

Untuk 5 Gelas

Resep: Nuraini W, Uji Dapur: Yulia, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Eng Naftali